Mood food
De wereld aanvoelen via je dessert

Stel uzelf een toekomst voor waarin u uw chocoladepsycholoog bezoekt. Hij luistert naar u en maakt, op basis van uw gevoelens, de juiste chocolade voor de bijhorende stemming.

Misschien is dat wel niet meer zo veraf, want mood food kan ons helpen om onze stemming te veranderen of ons in de juiste stemming te brengen. Iets wat steeds populairder wordt.

Waarom? In ons stressvolle 24/7 online leven willen we ons graag goed en krachtig voelen, zodat we beter met de wereld rondom ons kunnen omgaan.  Eten is zelfs onderdeel van onze identiteit geworden. Het toont waar we voor staan, wat we leuk vinden en we halen er likes uit.

Hoe kunnen wij, als chef, de manier waarop eten een invloed heeft op onze stemming beïnvloeden?  Door te werken aan vorm, textuur, kleur en zelfs geluid.

En dat is geen sciencefiction. Eén van de bekendste studies over hoe vorm onze mening beïnvloedt is het bekende “Buba and Kiki effect”. Dat effect werd in 1929 voor het eerst waargenomen door Duits-Amerikaans psycholoog Wolfgang Köhler en het linkt geluid aan vormen. En dat werd doorgetrokken naar eten.

Neem nu dit bord:

Welke kant is Buba en welke kant is Kiki?  De meeste mensen vinden de linkerkant Buba en de rechterkant Kiki. Buba is melkchocolade en Kiki is donkere chocolade.

Het geluid van de naam van het eten, de vorm, het bord waarop het geserveerd wordt ... alles heeft een invloed op de smaak van wat we eten. Onze zintuigen zijn dus verbonden en ze leggen links tussen vorm, kleur, smaak en geluid.

Vergeet niet na te denken over kleur, smaak, vorm en textuur en zelfs over de naam van uw creatie als u uw volgende dessert ontwerpt.

Ontdek meer over mood food, abonneer u op onze nieuwsbrief en doe inspiratie op bij de mood food creaties van chef Seung Yun Lee.