Hoewel ik veel reis, is Chicago de plek waar ik thuiskom. Ik hou vooral van de ontspannen sfeer in de stad. Denk maar aan street style en street food. Dat heb ik gebruikt als belangrijkste bron van inspiratie om ongepolijste, luxueuze concepten te creëren. Betaalbaar voor iedereen die houdt van lekker eten. Maar toch met een twist waardoor het interessant is en opvalt op het menu.