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Couleurs métalliques
Nous associons souvent les couleurs métalliques à des objets comme des bijoux, des voitures ou des accessoires métallisés. Mais l’or, l’argent et le bronze sont aussi les nouvelles couleurs à la mode pour donner à vos desserts, vos confiseries et vos créations en chocolat une touche d’élégance instantanée.
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Chocopollock
L’artiste Jackson Pollock a révolutionné l’art avec ses éclaboussures de peinture minutieusement réfléchies. Son énergie folle et brute a été ma source d'inspiration pour cette présentation. Le petit plus ? Vous n'obtiendrez jamais deux desserts identiques. Chaque pièce est unique.
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Tartigieuse
Mélanger les icônes de la pâtisserie est ultratendance. Cette démarche permet d’élaborer une vision et une forme nouvelles de pâtisserie. Comme cette Tartigieuse, qui marie une tartelette classique à la célèbre religieuse.
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Ferronnerie à croquer
La grille est partout dans Paris. Dans le Louvre. Dans la texture de la Tour Eiffel. Dans la verrière des Tuileries. Je voulais donc lui rendre hommage, tout en lui apportant une note sauvage.
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Un monde de sucettes
Pour les desserts et mignardises, j’aime expérimenter des formes ludiques et innovantes. En utilisant comme base des coupes en chocolat, vous pouvez associer une variété de textures.
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Spring and Swirl Macarons
Spring - Spring and Swirl Macarons
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Floralies
Par les ondes positives qu’elle dégage, Singapour rend heureux et charme presque instantanément. Je me suis inspirée de l’architecture urbaine pour créer ces pâtisseries aux saveurs fruitées et aux notes florales telles que la rose, la violette et l’hibiscus. En dégustant ces « floralies », préparez-vous à nager dans le bonheur…
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Comment réparer un cœur brisé?
Découvrir Singapour, c’est en tomber amoureux. Cette ville est le meilleur remède pour les peines d'amour. Vous prenant par les sentiments, cette pâtisserie sait quant à elle réparer tous les coeurs brisés…
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Decadent Eclairs
Eclairs are the new craze. They're the perfect pastry to really go wild and create flavors and looks that stand out in the pastry display.
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Back to the (Beet) Roots
Shades of Red - Xma
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Santa's Dream
Comment utiliser les couleurs de noel dans vos pâtisseries et dessert? 50 nuances de rouge et blanc, c'est la tendance qui traverse les âges !
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Do'bro et do'sis
Par Mark Seaman
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Spring Tulips
“Nature, plants and flowers are all around you in Singapore, especially in the Gardens by the Bay. They inspired me to create a small edible flower garden.”
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étincelants igloos
Nuances de blanc - Noël
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Chillshake
Through the lens of Mark Seaman
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S'More à la Belge
Les s'mores sont sans aucun doute une des collations sucrées les plus prisées de Chicago. Je voulais les revisiter en utilisant des gaufres à la place des traditionnels biscuits sablés. Les décors leurs apportent une luxueuse sensation de raffinement.
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Sundaes Rebelles
Le sundae est un autre dessert immensément populaire. Je m’en suis inspiré pour proposer une version à la fois sauvage, rebelle et luxueuse à l’aide des coupes Tulipes de Mona Lisa.
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Gâteaux printaniers papillon
Gâteaux printaniers papillon - saint-valentin
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Barry Callebaut at a glance
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Vision and values
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Cocoa and chocolate expertise
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Barry Callebaut @ Social Media
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Results & Publications
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That's what Forever Chocolate is all about!
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